Ohessa ihanien tattariräiskäleiden resepti (Cecilia Kjerrulfin kirjasta):
Yhtä syöjää kohden tarvitaan:
1 1/2 dl tattarijauhoja
1 1/2 dl kahvikermaa (voinee korvata soijakermalla/kookoskermalla)
2 1/2 dl vettä
1 maustemitta suolaa
15 ml arrowjuurijauhetta sekoitettuna 15 ml:aan vettä tai yksi muna
1 tl gheetä
gheetä paistamiseen
Sekoita vesi ja kerma. Vatkaa joukkoon jauhot, suola sekä veteen sekoitettu arrowjuurijauhe. Sulata ghee ja lisää se seokseen. Annan taikinan seistä n. 30 minuuttia. Sekoita taikinaa ennen paistamista.
Huom. tattari nostaa Vataa ja Pittaa, mutta laskee Kaphaa, joten itselleni nämä sopivat ainakin mainiosti. Arrowjuurijauhetta minulla ei ole vaan olen laittanut sen tilalle yhden kananmunan. Hyvää olivat erityisesti Kapha-teen kanssa nautittuina.
Ayurvedisissä keittokirjoissa (niin tässäkin tapauksessa) jälkiruoat esitetään ennen pääruokia. Syy on siinä, että ayurvedassa suositellaan, että ateriat tulisi aloittaa raskaimmalla ja lopettaa kaikkein helpoimmin sulavalla ruokalajilla ruoansulatusprosessin helpottamiseksi. Makea on raskain maku, ja siksi se suositellaan nautittavaksi ensimmäisenä. Voi tietysti tuntua äkkiä ajatellen nurinkuriselta ja niin se on itsellenikin ollut. Kertaakaan en ole vielä jälkiruoalla ateriaani aloittanut (jos yleensäkään jälkiruokaa olen laittanut), mutta olen varma, että ainakin minulle se sopisi mitä parhaiten. Cecilia sanoo kirjassaan, että hänen kokemuksensa mukaan hänen olonsa on vähemmän veltto ja raskas kun on syönyt jälkiruuan ensin. Tässä siis myös tämänkaltaista ajatusten ja tapojen tuuletusta :).
0 kommenttia:
Lähetä kommentti